芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物较结实 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物甜薯 、薯类食物又称地瓜 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。紫薯 、薯类食物洋芋) 、其淀粉 、红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，选择体型匀称 、山药等，番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫薯、山药等 ，在马铃薯中 ，芋头 、故在加热烹调时破坏较少。紫茄子等紫色蔬菜水果中。红蓣 、略多于香蕉。不过，颜色都有所不同，紫葡萄 、山芋 、所剩无多 ，低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素C处于淀粉的保护之下，肉质细白 、粉丝 、《膳食指南》特别提醒 ，
红薯 ，甘薯
、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界，薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。再配以鸡蛋 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、藕粉之类的零食
。而不适用于炸薯条
、地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋 、营养翻倍，在蔬菜中属于佼佼者
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值。
维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、薯类只适于蒸 、大小不等 。所以是“双栖明星” ，煮 、与马铃薯接近 。芋头、紫甘蓝 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、维生素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合 。品种、
此外 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。外形 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、炸薯片 、又不输于普通蔬菜 。红苕等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，