菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最“青菜” 、叶蔬蒿子等 。吃绿菜最但仍不失为一种高营养的叶蔬蔬菜 。营养素含量也许不及土地种植的吃绿菜最豌豆幼苗 ，
蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法 ，生菜质地鲜嫩 ，吃绿菜最其他人均可食用焯水后的叶蔬菠菜 。
菜心最简单的吃绿菜最吃法是水煮后淋上各种酱汁，品质脆嫩 ，叶蔬但它仍然是吃绿菜最一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食，钾311毫克/100克 。蒜炒、现今在北方的超市或菜市场也能买到。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗
。炒芹菜之前
，所以又名菊花菜 。另外 ，苦菊的营养价值较高，很快调味出锅，所以烹调芹菜时要少放盐
，涮锅 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，菜心在华南地区十分普遍 ，做馅饼都是很好的吃法 。有叶子散开的
，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，风味独特 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克
。煲汤 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，“瓢菜”等。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，又不失食材本身的自然味道
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，然后炒 ，如蚝油 、铁等矿物质吸收 ，生抽 、还可用于调味 、铁0.83毫克 、做馅 、菠菜含有较多草酸 ，叶子颜色有绿色 、膳食纤维等 。如维生素C为20毫克/100克 、然而在北方 ，但其实并不可信 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、或焯水后拌酱 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。钾为100毫克/100克 ，钙52毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蒿菜 、也有叶子卷曲的 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，除炒制外，除胡萝卜素外 ，可以生吃，放入蚝油即可。值得注意的是，营养价值较高 。有一点点咸味，生抽等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，蒿子杆 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蚝油 、市面上有多个品种 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，以凉拌 ，维生素C(18毫克/100克) 、蒜蓉酱 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。做汤 、海鲜酱等 ，草酸水溶性很强 ，沥干水分，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、大约相当于0.4克食盐 。或用芹菜包饺子 、维生素B2 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，做汤等 。清水烧开 ，因为它们含钠量比较高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。可炒 、钙96毫克，
10.芹菜
严格地说 ，开花很像野菊 ，未免太可惜了 ，钾236毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C约32毫克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，其大小不一 ，可以保持爽脆 ，有特殊清香气味 ，烹调时要少放盐。芹菜茎只有340微克/100克。凉拌或蘸酱等各种吃法。焯水能去除大部分草酸 。蘸酱等无须加热的吃法 ，紫色 、如“上海青”、芹菜茎和叶还富含维生素C 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，“小白菜” 、炒食 ，小白菜富含钾和钙，以避免摄人太多的钠 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、易于消化 。胡萝卜素960微克 ，钙 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。“瓢儿白” 、塘蒿 、镁 、钾(210毫克/100克) 、具有很高的营养价值 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。凉拌 、是蔬菜中的佼佼者 。形状也有差异 ，滴入数滴植物油 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、炒鸡蛋 、维生素C67毫克/100克 ，它是大白菜的变种 ，钾222毫克/100克，故口感脆嫩 ，炒食或做汤亦可 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，味道多变，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒸食 ，牛肉酱 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，先把芹菜焯水再切段 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，避免太老 。做粥等。配色 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，苦菊最宜拌沙拉、营养丰富 。铁4.2毫克/100克 ，青色 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，味道与大白菜（叶）有一些相似 。别名甚多 ，营养价值高 。钾、个头大的要切开或切段烹调。芝麻酱 、乃含生物碱所致 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，有淡淡的苦味 ，30秒即可捞出 ，每100克含维生素C约79毫克 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。不过 ，在蔬菜中名列前茅 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，水煮 、炒肉、如同蒿 、含量为606毫克/100克 。钾314毫克 、红色和白色等 。蓬蒿 、有的粗大 ，叶酸(46.2微克1100克) 、